С момента открытия силикона прошло чуть больше 50 лет. Около 40 лет, его применяют в пищевом производстве.
Явным преимуществом силикона для пищевой промышленности является: его термостойкость (до + 250 ºС), отсутствие сторонних запахов и простота очистки от загрязнений. Поэтому кондитерские заводы стали использовать силикон в качестве материала для многоразовых форм, применяемых в производстве шоколада и в получении фигурных изделий.
С развитием инфраструктуры силикон стал более безопасным, стойким и значительно упал в стоимости получения. Из силикона стали производить продукты для детей, быта и кулинарии.
Роль силиконовых изделий в пищевой промышленности
Стоит отметить, что в пищевой промышленности всегда можно найти альтернативный вариант силиконовым изделиям, однако в процессе длительной эксплуатации, альтернатива выйдет дороже и менее эффективна. Это как сравнить автомобиль из листа алюминия или стали.
Изделия из силикона в пищевой промышленности играют роль безопасного, многоразового и стойкого материала, что в свою очередь, позволяет больше сфокусироваться на процессе выпуска продукции, а не на систематичном обеспечении производства.
Выделим основные особенности силикона для пищевой промышленности:
- Пищевой силикон не окисляется и не выделяет никаких вредных веществ даже при сильном нагреве;
- Совершенно гипоаллергенный материал;
- Инертный при контакте с соляными растворами, кислотами, щелочами (с концентрацией до 20%) и растворителями;
- Термостойкий (выдерживает до + 300 ºС);
- Гибкий, не крошиться и не сушиться под воздействием ультрафиолетового излучения;
- Безопасный в эксплуатации. В отличие от ряда изделий пищевого назначения, он не оставит в продуктах питания сколов и прочих твёрдых компонентов.
Как используют силикон в пищевой промышленности
Можно выделить 3 основных направления:
- Выпечка и кондитерские изделия
В основном это формы и маски для заливки в них кондитерских смесей. После заливки смесь застывает или запекается в заданной геометрии. - Оборудование и элементы, участвующие в приготовлении продуктов питания
В эту категорию попадают, как и бытовые изделия из силикона, такие как дуршлаги, ложки, прихватки, силиконовые листы для раскатки теста, накладки и чехлы, так и промышленные наконечники из силикона на мельницы и дробилки. - Технологические расходники, применяемые на заводах
Наиболее часто применяемый расходник из силикона это: шары для грохотов и сит, уплотнители в термокамеры, шнуры, полосы и профили для изоляции гермообъёмов.
Как производят изделия из силикона для пищевой промышленности
Особенности процесса выпуска
Про общий выпуск продукции из силикона можно ознакомиться в статьях:
|
Порядок выпуска изделий:
|
ознакомиться | ||
|
О нашем производстве:
|
ознакомиться |
Здесь мы расскажем, чем отличается выпуск потребительских (обычных) изделий из силикона от изделий пищевого назначения.
Внешне одинаковые изделия из силикона, могут иметь различные свойства.
Например: один мягкий, а другой будет твёрдый, один начнёт разрушаться при + 200 ºС, а другой спокойно будет подвергаться механическим деформациям при + 250 ºС.
Свойства изделия будут зависеть от:
- Технологического процесса производства;
- Силиконовой смеси.
Если с технологическим процессом всё плюс-минус одинаково: подготовил форму, поместил в неё смесь, отправил в шоковую камеру для вулканизации (конечно, это описано очень упрощённо, тут масса сложностей), то со смесью всё очень индивидуально.
Смесь представляет собой эластичную массу, полученную путём смешивания базового монолитного силикона и специализированных добавок, а ещё реагентов, катализаторов и красителей. Смешивание происходит дозировано, по рецептуре. Наиболее часто в процессе вальцевания.
Для изделий пищевого назначения существуют свои рецептуры смесей. Они отличны тем, что после вулканизации, в конечном изделии не остаётся примесей и продуктов химического распада, а только монолитный, однородный силикон. Такие смеси, получают применяя платиновый катализатор и органические пероксиды. Эти ингредиенты дорогостоящие. Разница между стоимостью конечного изделия на платиновом катализаторе и на обычных реагентах может достигать до 2 раз.
Сопроводительная документация
Так как изделия выпускаются под пищевое применение, то и документационное сопровождение будет отличаться от базового. Для изделий обязательным комплектом документов будут:
- Экспертное заключение СанПиН о безопасности применения;
- паспорт на продукцию с указанием ТУ и маркой материала (смеси).
Примеры изделия из силикона
Маски для термоформера и рамки
|
Выпущено свыше 23 типов и вариаций изделий |
Максимальные габариты |
Маски для термоформера и рамки используют в оборудовании для вакуумной упаковки. Силикон служит хорошим и долговечным уплотнителем, чтобы разделять товарные секции при вакуумировании. Такие изделия монолитные и не газируют (выделяют пары при пониженном давлении).
Шары для грохотов и сит
|
Выпускаем шары диаметром: до 80 мм |
Есть в наличии, диаметром: |
Силиконовые шары - используют в пищевой промышленности для очистки сит просеивающих машин и грохотов. Систематичная чистка необходима ситам для повышения проходимости продукта. Упругий и инертный силикон не повреждает оборудование, эффективно очищает сита и безопасен в контакте с продуктами питания.
|
Статья про силиконовые шары:
|
Перейти в раздел |
Пыльники
|
Выпущено свыше 6 типов и вариаций |
Максимальные габариты пресс-формы |
Наиболее часто, пыльники используют в качестве защитного кожуха в оборудовании для расфасовки. Например, в мультиголовочном весовом дозаторе.
Присоски
|
Выпущено свыше 3 типов и вариаций |
Максимальные габариты пресс-формы |
Чаще всего используются в оборудовании для приготовления омлета и меланжа (яичной массы).
Эластичный силикон хорошо воспринимает растяжение и сжатие, не сушиться и не крошиться со временем, а потому служит значительно дольше аналогичных материалов.
Профили и уплотнители
Наиболее широкая группа продукции, применяемая в оборудовании для выпуска продуктов питания.
Профили применяются как в элементах оборудования, так и в качестве уплотнителей термокамер и печей.
Отличительным свойством силиконового профиля является его термостойкость (до + 300 ºС), инертность и отсутствие выделения вредных паров при пониженном давлении.
Наиболее часто применяемые профили в пищевой промышленности:
Для печей ротационных «Ротор Агро»
Для печей ротационных «Miwe», «Revent» и «Polin»
Для печей ротационных «WL Bake»
Универсальные профили.
Для дверей термокамеры, печей, баков и т.д.
Трубки и шланги
Пищевая отрасль имеет повышенные требования безопасности к применяемым материалам. Жидкости и газы не должны вступать в химические реакции со стенками носителя. Химический контакт приводит к порче конечного продукта. Например, продуктов брожения.
Силиконовые трубки – инертны. Они не вступают в химическую реакцию с другими веществами, не впитывает запах и служит до 20 лет. Поэтому их применяют в качестве транспортирующего носителя продуктов и газов.
|
Выпускаем силиконовые трубки
Внутренним диаметром: до 40 мм С толщиной стенки: до 10 мм |
Ознакомиться с выпущенной продукцией |
Шнуры и полосы
Силиконовые шнуры и полосы используют в качестве герметизирующего уплотнителя в замкнутых объёмах. В основном применяют монолитный силикон. Реже – пористый.
За счёт своих свойств, таких как: термостойкость и инертность, силикон позволяет лучше изолировать гермообъём от внешней среды, а также прослужит значительно дольше своих аналогов, что влияет на планово-технические работы.
|
Выпускаем силиконовые шнуры и полосы
Высотой: до 50 мм И шириной: до 25 мм |
Ознакомиться с выпущенной продукцией |
Для печей ротационных «Ротор Агро», «Revent» и «Polin»
Заказать изделия
Чтобы заказать или разработать силиконовые изделия,
направьте запрос на почтовый адрес: sales@nls-company.ru
Заявки обрабатываются
по рабочим дням с 9:00 до 18:00
В письме укажите:
- Чертёж, эскиз или схему изделия;
- Количество изделий;
- Где будет применяться;
- Цвет изделия (по шкале RAL) / прозрачность;
- Твёрдость по Шор А.
или
Оставьте Ваш контактный телефон
Наши специалисты свяжутся с Вами
и подберут необходимое изделие.